鱧の皮

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先日、東京から嬉しいお客さまがあって、うちでお昼ご飯をご一緒することに。

この季節の京都なら鱧！でもお昼だし….

こんな感じで鯵の押し寿司と組み合わせて、お寿司ランチに。

他に、焼き茄子など簡単なものをちょこっと作ったのですが、その時使った食材の一つが「鱧の皮」。

ちょうど、小説『鱧の皮』（上司小剣・大正三年作）の話をしていて、食べたくなっていたのでした（笑）

鱧の皮は、メインに使う物でもないので、どうしても余ってきます。

昨日は、万願寺とうがらしと醤油で炒めて、冷たいうどんの上に乗せてみました。なかなか美味しかったです。お薦めです！